Les Canaries ont reçu une multitude d’apports culturels qui ont influencé leur cuisine. Les habitants de Lanzarote ont hérité d’une partie de leurs habitudes culinaires des aborigènes. Outre l’héritage des Guanches, nous trouvons sur l’île une influence gastronomique espagnole et sud-américaine.

Les spécialités se démarquent par leur simplicité, puisqu’il existe une prédominance des matières premières sur leur élaboration, le résultat n’en est pas moins savoureux.

Les excellentes viandes, le poisson frais, les légumes et l’huile d’olive vierge s’invitent à la table de Lanzarote. On trouve, parmi les produits très typiques et d’importance majeure, les vins et les fromages. Les soupes sont la manière la plus courante de consommer des légumes. Grâce à la richesse de la mer, il existe aux Canaries une grande variété de poissons. Parmi les recettes à base de poisson, on distingue le Sancocho et le court-bouillon de poissons. 

Concernant les viandes, celles de porc, de poulet, de lapin et de chèvre sont les plus consommées. Quant à la pâtisserie, les recettes les plus traditionnelles sont les pains de maní et les roscos de alma.

Ne manquons pas de citer le plat le plus populaire : Les papas arrugadas. Accompagnées de leurs mojos, c’est une spécialité à déguster absolument pendant votre séjour à Lanzarote.

Lanzarote, c’est le « Vino Vivo » (le vin vivant), une lente mélodie issue d’un noble héritage qui grandit sous un climat subtropical sec, grâce à l’ingéniosité des générations précédentes.

Son peuple s’est fait l’allié des sables volcaniques pour remporter jusqu’à la dernière goutte face à un climat hostile, et mène un combat incessant contre les rares précipitations jusqu’à être parvenu à déceler les secrets de la fraîcheur apportée par le nuit.

C’est parfois jusqu’à dix mètres de profondeur que se dissimule le sol ancien, le manteau fertile où s’enfoncent les vieilles racines et les nouveaux cépages.