Saborea Tasting Lanzarote, le plus grand festival œnogastronomique des Canaries

Si vous vous trouvez à Lanzarote les 25 et 26 novembre, vous aurez l’opportunité de découvrir les produits de la mer et de la terre volcanique qui sont l’essence même de l’île.

Destination œnogastronomique

Sachez qu’en plus des vertus de l’île qui sautent aux yeux, vous vous trouvez dans une destination œnogastronomique de premier ordre, élue par les gourmets du monde entier. Un endroit où le paysage est indissociable des activités agricoles, d’élevage et de pêche, créant une culture gastronomique minérale, volcanique et biodiversifiée. Ce n’est un secret pour personne que Lanzarote est fière de ces valeurs sans lesquelles son passé, son présent et son avenir en tant que région du centre de l’Atlantique ne peuvent être compris.

Les indispensables

Saborea Lanzarote est un festival de festivals où vous pourrez faire votre choix parmi un large éventail d’activités adaptées à tous les goûts et à tous les profils. Si vous souhaitez découvrir les joyaux de la gastronomie canarienne, La Casa del producto canario, l’espace Saboreando Canarias et l’amphithéâtre Saborea Lanzarote sont des endroits faits pour vous. Si vous vous intéressez aux techniques, aux produits ou aux nouvelles textures, venez assister à l’une des conférences ou ateliers donnés par de véritables artistes des fourneaux dans l’Aula del Gusto ou l’Aula Chinijo, où vous pourrez combiner des cours magistraux avec de délicieuses dégustations. Voici nos huit propositions :

1. Appréciez cette expression d’identité et d’enracinement

Le manifeste Saborea Lanzarote fait référence à la défense de la biodiversité du territoire, un slogan présent sur l’île depuis l’époque aborigène. La philosophie environnementale des habitants de Lanzarote se reflète également dans la production agricole, l’élevage et la pêche. Les produits de la terre et de la mer constituent un authentique patrimoine culturel, avec des formes de culture héroïque et des méthodes traditionnelles d’agriculture et d’élevage. Ce festival est avant tout un hommage au secteur primaire local, une vitrine de la fierté de l’œnograstronomie en tant qu’expression d’identité et d’enracinement. Nous vous invitons à découvrir les savoureuses recettes traditionnelles, stimulées par la créativité d’une nouvelle génération de cuisiniers locaux.

2. Faites l’expérience de la saveur de Lanzarote

Si, lorsque vous voyagez, vous recherchez inconsciemment un souvenir sensoriel, l’espace Saborea Lanzarote du festival vous propose un éventail infini de possibilités. Dans le Gastro Market, vous aurez accès à tous les produits des exposants. Cet événement, qui a été conçu pour développer et promouvoir les produits locaux d’exception, réunit les plus grands chefs et producteurs. Venez sur les stands de dégustation, posez des questions, apprenez, échangez vos impressions avec ces maîtres de l’œnograstronomie durable. À chaque édition, une centaine de professionnels locaux font découvrir leurs délices au public, tels que le thon de La Graciosa pêché de façon artisanale, les fromages de chèvre, les confitures, les vins ou toutes sortes de sucreries traditionnelles, dont certaines sont encore fabriquées dans les moulins. Ces précieux aliments étant très demandés, plus de cent mille dégustations sont préparées chaque année.

En vivant sur une île de l’Atlantique, nous ne pouvons oublier l’importance des produits de la mer sur notre table. Dans l’Aula del Mar, vous pourrez déguster la plupart des espèces de notre environnement préparées par les professionnels de l’île. Apprenez à cuisiner chaque poisson à la perfection, assistez à une dégustation d’auteur et, pourquoi pas, participez à la vente aux enchères de charité qui a lieu pendant le « ronqueo » (dépeçage) d’un thon des Canaries.

3. Prenez rendez-vous avec l’élite des fourneaux

Chaque année, certains des meilleurs chefs du monde mettent leur talent à l’honneur dans l’Àrea del Gusto du festival, et partagent leurs techniques innovantes avec les professionnels du secteur, qui ont l’habitude d’accaparer les sièges de leurs présentations. La bonne nouvelle, c’est que nombre d’entre eux proposent des dégustations dans le cadre de leurs sessions, ce qui renforce l’énergie créative du festival. Si vous êtes un fin gourmet, vous serez heureux d’apprendre que nous attendons cette année des chefs de renommée internationale et primés tels que Jordi Cruz (restaurant Abac), Mario Sandoval (Coque), Hilario Arbelaitz (Zuberoa), Begoña Rodrigo (La Salita), les frères Padrón (El rincón de Juan Carlos), Fran Martínez (Maralba) ou Pepa Muñoz (El qüenco de Pepa). La section internationale est représentée dans l’édition de cette année par Thrainn Freyr Vigfusson, du Ox (Islande), le restaurant exclusif de dix-sept places de Reykjavik, et par les cuisiniers portugais Arnaldo Días (Vila Foz), Rafaela Barbosa (Gruta) et Vasco Coelho (Eskalduna Studio), qui débarquent avec la cuisine la plus avant-gardiste de Porto.

4. Visitez l’espace « Chinijo » pour les générations futures

Saborea Lanzarote est une rencontre ouverte et familiale, où filles et garçons (pour nous, chinijas et chinijos) trouvent une multitude d’endroits où ils peuvent explorer leurs talents culinaires. Ne renoncez pas à votre expérience immersive personnelle de peur d’ennuyer les plus jeunes de la famille. Dans l’Aula Chinijo Chef, les plus jeunes apprennent des recettes amusantes avec de jeunes professionnels, parfois des visages familiers du petit écran. C’est le cas de Sofía et Víctor, candidats de la sixième édition de Master Chef, qui proposent un atelier de recettes de Lanzarote aux participants âgés de six à douze ans. Ils deviendront des experts en matière d’empanadillas de Lanzarote, de cookies au chocolat aux noisettes et au gofio, ou de feuilletés à la crème avec des fruits de la région. La Ludogastrothèque est une autre option. Son nom dit tout et, bien sûr, le service est supervisé à tout moment par un personnel spécialisé. Vous l’aurez compris : voyager en famille n’est pas une excuse pour manquer la fête des saveurs de Lanzarote.

5. Réalisez des activités culturelles dans l’environnement du festival

Saborea Lanzarote est bien plus qu’une grande fête gastronomique au cours de laquelle le travail du secteur local de la cuisine et de la restauration est présenté au grand public. Le festival apporte une valeur ajoutée dans toutes ses facettes, à commencer par l’espace dans lequel il se déroule, le centre historique et artistique de Lanzarote de la Villa de Teguise, une des plus anciennes villes des îles Canaries. Profitez-en pour visiter le musée du Timple, transformé en maison du produit canarien, où vous pourrez découvrir les joyaux gastronomiques des îles Canaries dans le Tunnel du vin, le Tunnel du fromage, les Ateliers de produits et la Cantine pour des dégustations.

Ne manquez pas d’assister aux histoires des conteurs. Qu’en est-il de moi ? Racontez-moi comment nait un vin (à partir de quatre ans) ou la conférence Brindo por las mujeres (Je porte un toast aux femmes), tous deux animés par l’actrice de Lanzarote Isabel Cabrera et les responsables des vignobles de l’île.

6. Goûtez au vin du volcan

Il faut bien l’avouer, un des plus grands attraits de Saborea Lanzarote est sa dimension viticole. Il ne peut en être autrement sur une île qui compte une terre cultivable, La Geria, d’une beauté sans précédent, d’une dénomination d’origine qui lui est propre, Vinos Lanzarote, et une variété de raisin autochtone appelée Malvasía volcánica. Si nous avons éveillé votre curiosité, vous avez de la chance, car le festival propose un programme spécifique de conférences, de dégustations et de démonstrations dans son espace Aula del Vino. Inscrivez-vous à l’une des conférences proposées et approfondissez vos connaissances en matière de vins mousseux, d’élaborations ou de mariages avec le gofio, les chocolats, les fromages et d’autres délices gastronomiques locaux.

7. Ouvrez la porte à d’autres saveurs

Pendant Saborea Lanzarote, nous sommes fiers de recevoir, à chaque édition, la visite de destinations gastronomiques d’autres latitudes. Les liens se renforcent et les cultures s’embrassent autour des différentes saveurs de nos voisins. C’est pourquoi, le festival réserve une place d’honneur à la cuisine de l’Atlantique, l’océan qui apporte une identité commune aux îles Canaries, Madère, les Açores, la Mauritanie, le Cap-Vert, le Portugal et la Galice. C’est l’occasion rêvée de voyager sensoriellement dans ces régions uniques, exotiques et savoureuses, par l’intermédiaire des ambassadeurs qui participent à l’événement de Lanzarote. L’invitation est lancée dans l’espace Destinos aux recettes culinaires de Lisbonne, de La Corogne et de Cambrils, qui présenteront cette année leurs propositions aux côtés des représentants de Tenerife et de Grande Canarie. En outre, les huit îles des Canaries jouent un rôle de premier plan dans le festival et chaque édition montre l’évolution de leur caractère gastronomique. De même, des restaurants de différentes régions espagnoles participeront ponctuellement au rendez-vous gastronomique de Lanzarote dans l’espace Saborea España.

Nous sommes arrivés à la fin de notre visite qui, nous en sommes sûrs, vous a laissé un goût agréable. Spoiler : vous devrez revenir l’année prochaine car vous ne pourrez peut-être pas visiter tous les espaces de Saborea Lanzarote. Une fois ne suffit pas.