Saborea Tasting Lanzarote, het grootste Wine and Food festival van de Canarische Eilanden
Als u op 25 en 26 november op Lanzarote bent, heeft u de kans om de zeevruchten en de producten van het vulkanische land te ontdekken die de essentie van het eiland vormen.
De creatieve keuken staat centraal in het grootste Food and Wine evenement van de Canarische Eilanden. Volg deze stappen door het Festival Saborea Lanzarote en maak voor altijd deel uit van een unieke gastronomische cultuur in de wereld.
Eet- en wijnbestemming
U dient te weten dat, naast de direct zichtbare kwaliteiten van het eiland, u zich op een topniveau eet- en wijnbestemming bevindt, gekozen door fijnproevers van over de hele wereld. Een plek waar het landschap onafscheidelijk is van de landbouw-, veeteelt- en visserijactiviteiten, wat leidt tot een minerale, vulkanische en biodiverse gastronomische cultuur. Het is geen geheim dat Lanzarote trots is op deze waarden, die essentieel zijn voor het begrip van haar verleden, heden en toekomst als regio in het midden van de Atlantische Oceaan.
Mis deze niet
Saborea Lanzarote is een festival der festivals waar u kunt kiezen uit een breed scala aan activiteiten, geschikt voor elke smaak en elk profiel. Als u de juwelen van de Canarische gastronomie wilt ontdekken, dan zijn La Casa del producto canario, de stand Saboreando Canarias en de zaal Saborea Lanzarote uw plekjes. Als u geïnteresseerd bent in technieken, producten of nieuwe texturen, kom dan naar een van de lezingen of workshops gegeven door echte kunstenaars van de keuken in de Aula del Gusto of de Aula Chinijo, waar u masterclasses kunt combineren met heerlijke proeverijen. Dit zijn onze acht voorstellen:
1. Geniet van deze uiting van identiteit en verbondenheid.
Het manifest van Saborea Lanzarote verwijst naar de verdediging van de biodiversiteit van het grondgebied, een leus die al sinds de oorspronkelijke bewoners op het eiland aanwezig is. De milieufilosofie van de inwoners van Lanzarote komt ook tot uiting in de landbouw, veeteelt en visserij. De zeeproducten en de producten van het land vormen een authentiek cultureel erfgoed, met heroïsche teeltvormen en traditionele landbouwmethoden. Dit festival is vooral een eerbetoon aan de lokale primaire sector, een showcase van trots op het eten en drinken als uitdrukking van identiteit en verbondenheid. We nodigen u uit om de rijke traditionele recepten te ontdekken, gestimuleerd door de creativiteit van een nieuwe generatie lokale chef-koks.
2. Ervaar de smaak van Lanzarote
Als u tijdens het reizen onbewust zoekt naar een zintuiglijke herinnering, dan biedt de stand Saborea Lanzarote op het festival u oneindig veel mogelijkheden. Bij de Gastro Market heeft u toegang tot alle producten van de exposanten. Denk eraan dat deze bijeenkomst, bedoeld om uitzonderlijke lokale producten te promoten en te stimuleren, de belangrijkste chef-koks en producenten samenbrengt. Kom naar de proeverijhoekjes, stel vragen, leer, wissel indrukken uit met deze meesters van de duurzame gastronomie en wijncultuur. Bij elke editie laten een honderdtal lokale professionals hun lekkernijen aan het publiek zien, zoals tonijn uit La Graciosa die met de hand gevangen is, geitenkazen, jam, wijn of allerlei traditionele zoetigheden, waarvan sommige nog steeds in molens gemaakt worden. De vraag naar deze kostbare hapjes zorgt ervoor dat er elk jaar meer dan honderdduizend proeverijen worden bereid.
Aangezien we op een Atlantisch eiland wonen, mogen we het belang van producten uit de oceaan op onze tafel niet vergeten. Bij de Aula del Mar kun je de meeste soorten uit onze omgeving proeven, gepresenteerd door professionals van het eiland. Leer hoe u elke vis perfect klaarmaakt, woon een proeverij bij en doe mee aan de veiling voor het goede doel die plaatsvindt tijdens het snijden (“ronqueo”) van een tonijn uit het zeewater van de Canarische Eilanden.
Als u zichzelf wil trakteren op een bijzondere maaltijd, kies dan zorgvuldig de plek, door de voorstellen van de vierendertig restaurants en negen gastronomische hotels die dit jaar deelnemen te proeven. Of u gaat voor traditionele recepten of culinaire innovatie, de horeca van Lanzarote overtreffen altijd de verwachtingen. Er zijn ook zes veganistische eetgelegenheden, vier ambachtelijke kaasmakerijen, tien wijnhuizen en meer dan dertig verkooppunten van producten, variërend van Janubio-zout tot ambachtelijk bier, lokale zeevruchten of jam.
3. Ga op date met de kookelite
Enkele van de beste chefs ter wereld tonen jaarlijks hun talent in het Área del Gusto del Festival (Proefzone van het Festival), waar ze hun innovatieve technieken delen met professionals uit de sector, die vaak snel de beschikbare plaatsen voor hun presentaties vullen. Het goede nieuws is dat velen van hen tijdens hun sessies proeverijen aanbieden die de creatieve energie van het festival verhogen. Als u een fijnproever bent, zult u blij zijn om te weten dat we dit jaar internationale bekroonde chef-koks verwachten zoals Jordi Cruz (Abac restaurant), Mario Sandoval(Coque), Hilario Arbelaitz (Zuberoa), Begoña Rodrigo (La Salita), de gebroeders Padrón (El rincón de Juan Carlos), Fran Martínez (Maralba) en Pepa Muñoz (El qüenco de Pepa). Het internationale gedeelte wordt in deze editie vertegenwoordigd door Thrainn Freyr Vigfusson, van Ox (IJsland), het exclusieve restaurant met zeventien zitplaatsen in Reykjavik; en de Portugese chefs Arnaldo Días (Vila Foz), Rafaela Barbosa (Gruta) en Vasco Coelho (Eskalduna Studio), die met de meest avant-gardistische keuken uit Porto komen.
4. Bezoek de “chinijo”-stand voor toekomstige generaties
Saborea Lanzarote is een open en gezinsvriendelijk evenement, waar jongens en meisjes (voor ons chinijos en chinijas) tal van hoekjes vinden waar ze hun culinaire vaardigheden kunnen verkennen. Laat uw persoonlijke, meeslepende ervaring niet schieten uit angst om de kleintjes in huis te vervelen. Bij Aula Chinijo Chef leren de kleintjes leuke recepten van jonge professionals, soms bekende gezichten van het kleine scherm. Dit is het geval bij Sofía en Víctor, deelnemers aan de zesde editie van MasterChef, die een workshop voor Lanzarote-keuken aanbieden voor deelnemers tussen zes en twaalf jaar. Ze zullen experts worden in Lanzarote-pasteitjes, chocolade-hazelnootkoekjes met gofio, of bladerdeeg met crème en lokale vruchten. De naam zegt het al, en uiteraard wordt de service altijd begeleid door gespecialiseerd personeel. Weet dus dat reizen met het gezin geen excuus is om het feest van smaak in Lanzarote te missen.
5. Doe mee aan culturele activiteiten tijdens het festival
Saborea Lanzarote is veel meer dan een groot gastronomisch festival waarin het werk van de lokale keuken en horeca aan het grote publiek wordt getoond. Het festival biedt een toegevoegde waarde op alle vlakken, te beginnen met de locatie: het historische artistieke centrum van het dorpje Teguise, een van de oudste dorpjes van de Canarische Eilanden. Grijp nu de kans om het Timple Museum te bezoeken, dat nu dient als het Huis van Canarische producten, waar je de gastronomische juweeltjes van de Canarische Eilanden kunt ontdekken in de wijntunnel, de kaastunnel, de productateliers en de kantine voor proeverijen en proeverijen.
Mis de verhalenasessies “¿Y yo qué? Cuéntame cómo nace un vino” (voor vier jaar en ouder) of de lezing Brindo por las mujeres, beide gepresenteerd door Isabel Cabrera, een actrice uit Lanzarote, samen met vertegenwoordigers van de lokale wijnhuizen.
6. Proef de vulkaanwijn
Laten we eerlijk zijn, een van de grootste attracties van Saborea Lanzarote is de wijnbouwdimensie. Dat kan ook niet anders op een eiland met een ongelooflijk mooi landbouwgebied, La Geria, een eigen oorsprongsbenaming, Vinos Lanzarote, en een inheemse druivensoort genaamd vulkanische Malvasía. Als we uw nieuwsgierigheid hebben gewekt, heeft u geluk, want het Festival heeft een specifiek programma met lezingen, proeverijen en tentoonstellingen in de Aula del Vino. Schrijf u in voor een van de aangeboden lezingen en verdiep uw kennis over mousserende wijnen, bereidingswijzen of combinaties met gofio, bonbons, kazen en andere lokale gastronomische lekkernijen.
7. Wees open voor andere smaken
Bij Saborea Lanzarote zijn we er trots op dat we bij elke editie culinaire bestemmingen uit andere delen van de wereld ontvangen. Banden worden versterkt en culturen omarmen elkaar rond de verschillende smaken van onze buren. Daarom reserveert het festival een ereplaats voor de Atlantische Keuken, de oceaan die een gemeenschappelijke identiteit geeft aan de Canarische Eilanden, Madeira, de Azoren, Mauritanië, Kaapverdië, Portugal en Galicië. Dit is de perfecte gelegenheid om een zintuiglijke reis te maken naar deze unieke, exotische en smakelijke gebieden, via de ambassadeurs die naar het evenement op Lanzarote komen. De uitnodiging wordt uitgebreid naar de keukens van Lissabon, A Coruña en Cambrils bij de stand Destinos, die dit jaar hun voorstellen zullen tonen samen met vertegenwoordigers van Tenerife en Gran Canaria. Daarnaast spelen de acht eilanden van de Canarische Eilanden een hoofdrol in het festival en elke editie laat de evolutie van hun gastronomische essentie zien. Ook restaurants uit verschillende Spaanse regio’s komen trouw naar de culinaire bijeenkomst in Lanzarote bij de stand “Saborea España”.
We zijn aan het einde gekomen van ons bezoek, waarvan we zeker weten dat het een goede smaak in uw mond heeft achtergelaten. Spoiler: u zult volgend jaar terug moeten komen, want misschien kunt u niet alle stands van Taste Lanzarote bezoeken. Eén keer is niet genoeg.